Receta en Parrilla Mongoliana

RECETA EN PARRILLA MONGOLIANA Receta en Parrilla Mongoliana Disfruta de una exquisita preparación, ve nuestro video Ingredientes(sirve 4-6) Marinada 1/3 taza de salsa de soya 3 cucharadas de azúcar 1 cucharada de aceite de sésamo (o semillas de sésamo) 3 dientes de ajo picados 1/4 cebolla mediana 1/4 cucharadita de Leer más…

El Asado No Es Solo Carne

EL ASADO NO ES SOLO CARNE Prender el fuego, limpiar la parrilla, cocinar sobre las brasas y todos esas actividades que los amantes del asado realizamos con placer casi terapéutico se extienden a cualquier tipo de cocción, no solo carnes y derivados cárnicos. Las recetas de hoy están pensadas para Leer más…

LA TEMPERATURA PRECISA

LA TEMPERATURA PRECISA El manejo de la Temperatura es un aspecto crucial en las labores del maestro asador. La primera tarea es prender el carbón o leño. Una vez creada la brasa  debemos distribuirla con el atizador asegurando que las carnes queden dentro del radio del carbón al menos unos 5 centímetros. La distancia Leer más…

Que no se te queme la carne

Nivel de Cocción.  Cualquiera sea la carne, técnica de asar o estilo del Maestro Asador, debemos controlar siempre tres condiciones básicas para lograr el punto ideal de cocción y que no se te queme la carne   Retención de Jugosidad. Cuando la pieza de carne se ha cortado, se han Leer más…

La Improvisación

Recordarán que el valor clave para lograr un buen asado es “la Paciencia”, hoy destacaremos el valor de “La Planificación”. Si bien yo soy de la escuela que la improvisación hace la vida más entretenida y sabrosa, para preparar un buen asado, la improvisación no me ha sido útil, más bien ha Leer más…