El Asado No Es Solo Carne

EL ASADO NO ES SOLO CARNE Prender el fuego, limpiar la parrilla, cocinar sobre las brasas y todos esas actividades que los amantes del asado realizamos con placer casi terapéutico se extienden a cualquier tipo de cocción, no solo carnes y derivados cárnicos. Las recetas de hoy están pensadas para Leer más…

Que no se te queme la carne

Nivel de Cocción.  Cualquiera sea la carne, técnica de asar o estilo del Maestro Asador, debemos controlar siempre tres condiciones básicas para lograr el punto ideal de cocción y que no se te queme la carne   Retención de Jugosidad. Cuando la pieza de carne se ha cortado, se han Leer más…

La Improvisación

Recordarán que el valor clave para lograr un buen asado es “la Paciencia”, hoy destacaremos el valor de “La Planificación”. Si bien yo soy de la escuela que la improvisación hace la vida más entretenida y sabrosa, para preparar un buen asado, la improvisación no me ha sido útil, más bien ha Leer más…

Asando Verduras a la Parrilla

Un gran complemento para el asado son las verduras a la parrilla, que bien condimentadas y asadas son un exquisito aperitivo o acompañamiento de las carnes, irresistibles para cualquiera. A continuación les entregamos algunos datos para cocinar unas ricas verduras a la parrilla, hechas en Parrillas tipo Sandwich. Puedes cocinar todas Leer más…